TELUR ASIN
A. PENGANTAR
Telur asin merupakan olahan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan untuk menonaktifkan enzim perombak, yang paling umum digunakan adalah telur itik atau bebek. Daerah penghasil telur yang terkenal berasal dari Brebes dan Bayuwangi dengan berbagai varian rasa dan warna serta teknik pengolahannya. (more…)