Produk pangan nabati merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan atau bagian tumbuhan, seperti biji, buah, daun, batang, umbi, dan akar yang dapat dikonsumsi, yang menjadi sumber berbagai zat gizi yang beragam, dan dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan dan minuman.
Pangan nabati dapat dikelompokkan berdasarkan bagian tumbuhan yang dimanfaatkan, yaitu :
- Serealia (Biji-bijian) : Padi (beras), Jagung, Gandum, Sorgum, sebagai sumber utama karbohidrat dan energi.
- Kacang-kacangan : Kedelai, Kacang tanah, Kacang hijau, Kacang merah, mengandung protein nabati yang tinggi.
- Umbi-umbian : Singkong, Ubi jalar, Kentang, Talas, sebagai sumber karbohidrat dan serat.
- Sayuran : Bayam, Kangkung, Wortel, Brokoli, mengandung vitamin, mineral, dan serat.
- Buah-buahan : Pisang, Apel, Pepaya, Mangga, mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan.
Pangan nabati memiliki berbagai kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh, antara lain :
- Karbohidrat, berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh.
- Protein Nabati, berfungsi untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Lemak Nabati, berfungsi sebagai cadangan energi dan membantu penyerapan vitamin.
- Vitamin, berfungsi menjaga kesehatan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Mineral, berfungsi membantu proses metabolisme tubuh.
- Serat, berfungsi melancarkan sistem pencernaan dan mencegah sembelit.
Produk pangan nabati dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman, antara lain:
| Bahan Nabati | Produk Olahan |
|---|---|
| Kedelai | Tempe, tahu, susu kedelai |
| Singkong | Tape, keripik singkong, gaplek |
| Jagung | Popcorn, tepung jagung, jagung manis rebus |
| Gandum | Roti, mie, biskuit |
| Kelapa | Santan, minyak kelapa, nata de coco |
| Kacang Hijau | Bubur kacang hijau, tepung kacang hijau |
| Buah-buahan | Jus, selai, manisan |
| Kentang | Keripik kentang, kentang goreng |
Tanaman herbal adalah tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional, bumbu masakan, minuman kesehatan, atau bahan perawatan tubuh karena mengandung senyawa alami yang bermanfaat bagi kesehatan, Jenis-Jenis Tanaman Herbal, meliputi :
- Jahe (Zingiber officinale), Manfaat : Menghangatkan tubuh, Membantu meredakan masuk angin dan mual., Meningkatkan daya tahan tubuh.
- Kunyit (Curcuma longa), Manfaat : Mengandung kurkumin sebagai antioksidan., Membantu menjaga kesehatan pencernaan, Digunakan dalam jamu tradisional.
- Kencur (Kaempferia galanga), Manfaat: : Meredakan batuk, Menambah nafsu makan, Bahan utama jamu beras kencur.
- Temulawak (Curcuma xanthorrhiza), Manfaat : Menjaga kesehatan hati., Membantu meningkatkan nafsu makan., Melancarkan pencernaan.
- Daun Sirih, Manfaat : Bersifat antiseptik alami, Membantu menjaga kesehatan mulut, Digunakan untuk perawatan tradisional.
- Lidah Buaya, Manfaat : Menyehatkan kulit dan rambut, Membantu mempercepat penyembuhan luka ringan, Dapat diolah menjadi minuman.
- Serai, Manfaat : Sebagai bumbu masakan, Membantu mengurangi bau badan, Digunakan dalam minuman herbal.
- Kumis Kucing, Manfaat : Membantu menjaga kesehatan saluran kemih, Digunakan dalam pengobatan tradisional.
Beberapa kandungan yang terdapat pada tanaman herbal antara lain :
- Antioksidan
- Minyak atsiri
- Flavonoid
- Alkaloid
- Kurkumin
- Vitamin dan mineral
Contoh Produk Olahan Tanaman Herbal, antara lain :
- Jamu kunyit asam
- Beras kencur
- Wedang jahe
- Teh herbal
- Minuman temulawak
- Sirup jahe
- Ekstrak lidah buaya